Ubi kayu atau singkong merupakan bahan makanan sumber karbohidrat yang dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan. Berkembang dan meningkatnya teknologi pengolahan bahan makanan; khususnya ubi kayu; sangat mendukung usaha penganekaragaman makanan; peningkatan gizi masyarakat; dan peningkatan nilai ekonomi komoditi pangan (pertanian). Buku kecil ini membahas cara pembuatan beberapa produk olahan ubi kayu; yang meliputi enyek-enyek; opak; tape; emping; dan biskuit; serta beberapa macam makanan lain dari ubi kayu.