Banyak orang gemar makan belut. Digoreng begitu saja atau dibuat menjadi aneka macam masakan; semuanya nikmat. Kandungan proteinnya pun tinggi. Tak heran jika sekarang ini konsumsi belut bukan di desa. Belut sudah menembus restoran-restoran mahal di kota. Dulu; orang biasa menangkap belut di sawah; rawa-rawa; pinggiran sungai (daerah inundasi); dll. Namun; tradisi itu mulai lenyap sejak teknologi revolusi hijau diterapkan. Penggunaan pestisida menyebabkan rusaknya tanah persawahan yang merupakan habitat belut. Akibatnya; belut mulai langka; bahkan di beberapa kawasan telah punah sama sekali. Di sisi lain; permintaan pasar terus meningkat. Sayangnya; meskipun kebutuhan dan permintaan pasar terus bertambah; upaya budi daya belut sawah belum banyak diminati oleh masyarakat. Buku ini membuka wawasan Anda tentang prospek usaha budi daya belut sawah.